簡單說茶葉採收季節

聊聊台灣各季採收的茶葉，到底該怎麼分？很多朋友都搞不清楚，春茶、夏茶、秋茶、冬茶、冬片、不知春到底都是什麼時候採收的茶葉，高低海拔的茶季其實不一樣。原因很簡單，海拔高度造成氣候差異，小小一個台灣其實擁有熱帶到北極寒原的林相，氣候的差異也就讓台灣茶的採收期產生不同的變化。

首先，在200公尺到400公尺左右的平地與丘陵，一年通常可以採收6季茶葉，按照順序也就是春、夏、秋、冬、冬片、不知春，其中，冬片泛指在冬至前後採收的茶葉，而不知春則是在春節左右採收的茶葉，傳說是因為這季茶葉，尚未到春茶，也早就過了冬茶採收的時間，不知道算冬茶，還是春茶，所以，就叫它不知春了。

講到這裡，我們可以得知一件事情，在氣候較為溫暖的地區，茶葉的生長到採收約需60天的時間。若天氣熱一點，時間就短一點；天氣冷一些，時間就長一些。因此，當我們來到全台灣海拔最高的梨山或者合歡山茶區，這裡的春、冬茶，採收時間就跟平地完全不一樣了！

為什麼呢？因為，茶葉不會看日曆阿！哈哈，開玩笑的。一般來說，茶葉最適合生長的溫度是18~25度，但在10~35度間都能正常生長。不過，若是氣溫低於10度以下，中生種茶樹就會進入冬眠，8度以下，早生種茶樹也會冬眠。而我們小時候都學過，海拔每上升100公尺，氣溫就會下降0.6度。

因此，當平地最低氣溫只有20度時，海拔2000公尺的高山就只剩下8度，逼近茶樹冬眠的溫度。茶樹一旦準備冬眠，葉面就會快速老化，而茶農們當然不會等到茶葉都老化了才來採收，因此，台灣高海拔茶區的冬茶，通常就從第一道東北季風來臨時開始，依序由高至低，最早可能9月底就已經開始採收。而這個時候，正是低海拔茶區的秋茶採收期。

那麼春茶呢？則跟冬茶正好相反，由於大地是從低海拔地區逐漸回暖到高海拔茶區，所以，最高海拔的梨山、合歡山茶區春茶採收，通常會在5月中旬後到6月初，此時，低海拔茶區可能已經開始採收夏茶了！

所以，不少人聽到10月初的冬茶，看看天上的秋老虎；聽到6月初的春茶，看看身上的短褲涼鞋，都認為是賣茶的一張嘴胡蕊蕊，其實，這真是天大的冤枉啊！能夠在這種時間採收的春、冬茶，肯定都是來自相當高海拔，或者寒冷的茶區阿。老話一句，茶葉又不會看日曆。春夏秋冬是人們形容與分辨時間的工具，對茶樹來說，氣候怎麼變，它們就怎麼生長。至於，高海拔的冬片茶，那又是另外一回事了，下次有空再聊。